根据情况而定 。
1、由于添加了红色配料或由于铁锅煮至的原因，可以继续食用 。
2、如果年糕发红是由于原材料不好或霉菌感染引起，就不宜食用了，因为其中有大量的有害物质，人体食用后这些有害细菌会入侵人体，导致产生一系列不良反应，对身体健康不利 。
扩展资料：
年糕，是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品 。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕 。
【年糕放着发红还能吃吗 年糕放着发红怎么回事】年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年提高 。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银HS金 。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临 。”
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