川味家常回锅肉的做法

作为川菜中的代表性菜品之一，回锅肉在川菜馆中屡屡有佳，也深受广大爱好者的喜爱。那么，在家也能够轻松制作一款美味可口的回锅肉，接下来，我们一起来学习一下川味家常回锅肉的制作方法吧！
材料及用量：
1. 瘦五花肉1根（约500克）
2. 青辣椒3个，红辣椒3个，花椒1小勺
3. 豆瓣酱2大勺
4. 葱白3根
5. 姜5片
6. 蒜头适量
7. 白糖适量
8. 生抽1小勺，老抽2大勺
9. 料酒适量
10. 盐适量
【川味家常回锅肉的做法】11. 鸡精适量
12. 食用油适量
制作步骤：
1. 准备好瘦五花肉，去皮切成长1.5厘米、宽0.8厘米的条状，下锅加入适量清水和料酒；
2. 煮至水开后煮2分钟，捞出沥干水分，备用；
3. 热锅凉油，放入花椒煸炒至出香味后捞出花椒，将姜蒜、葱段、青红辣椒煸炒出香味；
4. 在锅中加入豆瓣酱，炒匀豆瓣酱，慢慢炒至红油浮上；
5. 加入切好的瘦肉条，炒两三分钟至肉均匀上色；
6. 加入白糖、盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀；
7. 加入适量清水，烧开后加入捞出的辣椒，改小火炖煮10分钟；
8. 让汁收浓变稠即可。
小贴士：
1. 煮肉的时候，要用热水下锅，然后加料酒可以去腥味；
2. 煸炒花椒要用小火，千万不要糊掉了，否则回锅肉会比较不好吃；
3. 炒豆瓣酱的时候也要小心火候，要炒匀红油，这样菜肴的颜色和味道才会更好；
4. 炒肉的时候要不停翻炒，肉块要分开来，不要让肉粘锅；
5. 煮辣椒的时候可以加一点食盐和白醋去掉油腻味，这样回锅肉会更美味。
最后，家常回锅肉的做法就介绍到这儿了，相信有了这份详细的制作步骤，大家一定能够轻松地在家中制作出一份口感极佳的回锅肉。不过，大家也不要忘了掌握小贴士哦，这样做出来的回锅肉才会更加地地道道川味十足！

川味家常回锅肉的做法

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