《过水鱼》的做法

《过水鱼》是一道特别适合夏季的清爽小菜，口感鲜美，营养丰富，制作简单，便于操作。下面就让我们来一起学一学过水鱼的做法吧！
【《过水鱼》的做法】一、材料准备
1、草鱼一条（约500克）先去腥刺，剖成两半，去掉内脏，刮净鳞片，洗净。
2、生姜一个拇指大小，切成丝。
3、葱白一个，切成段。
4、洋葱一个，切成片。
5、盐适量。
6、白胡椒粉适量。
7、清水适量。
二、制作步骤
1、将草鱼两面轻轻擦干，抹上适量的白胡椒粉和盐，腌制10分钟。
2、准备一个大煮锅，放入适量的清水，大火烧开。
3、将草鱼两面沾上生姜丝和葱白段，放入锅中，中火焯煮1-2分钟。
4、将焯煮好的鱼片取出，放入碗中，用清水冲洗干净，再沥干水分，盛装在一个盘子中。
5、准备一个小锅或平底锅，烧热油，放入洋葱片，翻炒至香味出来。
6、将炒好的洋葱片淋在草鱼上，蒸锅中大火蒸8-10分钟。
7、将蒸好的草鱼取出，淋上少量的热油，撒上炒香的葱花，即可食用。
三、注意事项
1、草鱼肉质嫩滑易破，煮的时间要掌握得好，不要煮烂了。
2、草鱼肝和鱼籽也是很有营养价值的，可以一起食用。
3、草鱼肉易分层，建议先在上层放一些大的鱼肉块，再放一些小的鱼肉块，这样会比较均匀。
4、搭配上丝瓜一起蒸熟也是不错的选择，丝瓜能够帮助草鱼的味道更加鲜美。
总的来说，制作过水鱼还是比较容易的，只要掌握好时间和材料的配比，就能够做出一道美味清爽的小菜。希望这篇文章能够帮助大家更好地理解过水鱼的做法和注意事项，让大家更好地享受这道美味佳肴。

《过水鱼》的做法

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