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爆炒蛎虾的做法

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爆炒蛎虾是一道美味可口、做法简单的家常菜 。蛎虾味道鲜美、营养丰富 ， 是众多美食家所喜爱的食材 。接下来我将介绍一下爆炒蛎虾的做法 。
### 材料清单
1. 新鲜蛎虾（200克）
2. 青椒（1个）
3. 红椒（1个）
4. 生姜（一小块）
5. 葱（适量）
6. 盐（适量）
7. 料酒（适量）
8. 生抽（适量）
9. 糖（适量）
10. 鸡汤（适量）
11. 淀粉（适量）
12. 花生油（适量）
### 制作步骤
1. 蛎虾处理：将蛎虾洗净去掉泥沙和辅骨 ， 用盐水浸泡一段时间去除异味 。然后再冲洗干净 ， 备用 。
2. 青椒、红椒、生姜、葱切碎：把青椒和红椒切成小丁 ， 姜切成末 ， 葱切成葱花 。
3. 将蛎虾用淀粉拌均匀 ， 备用 。
4. 起锅加花生油：热锅凉油 ， 加入花生油烧至六成热 。
5. 爆香：加入姜末、葱花爆香 ， 加入切好的青椒和红椒炒匀 。
6. 放蛎虾：将拌好淀粉的蛎虾倒入锅中 ， 快火翻炒均匀至呈金黄色 。
7. 调味：用盐、料酒、生抽、糖适量调味 ， 撒上葱花 ， 淋入适量的鸡汤 ， 继续加热搅拌均匀 。
8. 出锅：待酱汁变稠 ， 蛎虾熟透时 ， 即可关火装盘食用 。
### 小贴士
1. 蛎虾不宜炒时间过长 ， 避免口感变硬 。
2. 加淀粉可以使蛎虾更加鲜嫩多汁 。
3. 可以根据个人口味添加一些其它调料 ， 如胡椒粉、醋等 ， 增加口感层次 。
4. 锅中的油温不要过高 ， 以防糊锅 。
5. 炒蛎虾时最好分批加入 ， 避免蛎虾沾粘成一团 。
【爆炒蛎虾的做法】爆炒蛎虾的做法虽然简单 ， 但是味道鲜美 ， 食用方式多样 ， 可搭配米饭、馒头等一起食用 ， 也可以作为小酒配菜 。大家可以根据这个基本的做法 ， 进行多样化的改变 ， 制作出属于自己的口味 。

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