蛋黄菠菜是一道简单美味的菜肴，不仅口感丰富，还蕴含了丰富的营养物质 。它是由鲜嫩的菠菜和新鲜的蛋黄组成，并加入了适量的调味料和佐料，烹制而成 。下面将详细介绍蛋黄菠菜的制作方法和步骤 。
材料和用量：
1. 菠菜：300克左右；
2. 鸡蛋：3个；
3. 盐：适量；
4. 白胡椒粉：适量；
5. 水淀粉：适量；
6. 葱姜蒜末：适量；
7. 色拉油：适量；
制作步骤：
1. 菠菜洗净，焯水备用 。将水烧开，把菠菜放入烫熟，捞出备用 。
2. 鸡蛋打入碗中并打均，加入适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可 。
3. 取一平底锅，倒入少量色拉油，加热后放入鸡蛋液，用小火煎制至鸡蛋熟透后捞出切成丝状态备用 。
4. 取同一平底锅加入适量的色拉油，葱姜蒜末煸炒，待香味四溢后倒入另一代油锅内 。
5. 加入烫好的菠菜，翻炒均匀并加适量盐，稍微淋入些许清水，中火煮至菠菜变软即可 。
6. 在菠菜中加入切好的鸡蛋丝，煮至热透，盛出后淋入适量水淀粉拌匀即可上桌 。
【蛋黄菠菜的做法】以上就是蛋黄菠菜的制作步骤，总体来说，这道菜做法简单，需要的材料也不多，但是却味道鲜美、口感细腻，在烹制过程中还能保留营养成分，特别是对于孕妇和儿童吃来更加适宜，值得尝试 。
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