菠萝掌中宝是一种传统的海南小吃，以其外脆里嫩的口感和特殊的炸制方法而闻名 。在制作时，需要使用丰富的材料和独特的工艺 。下面就来详细介绍一下制作菠萝掌中宝的材料、用量和步骤 。
一、材料：新鲜的菠萝、糯米粉、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、辣椒粉、沙拉酱、葱花、洋葱、牛肉、番茄酱、酱油 。
二、用量：2颗菠萝、200克糯米粉、100克面粉、1个鸡蛋、适量盐、适量胡椒粉、适量辣椒粉、适量沙拉酱、适量葱花、适量洋葱、300克牛肉、适量番茄酱、适量酱油 。
三、制作步骤：
1.先把肉切成小丁 。
2.把洋葱切成小丁 。
3.热锅加油，先放洋葱爆香 。
4.加入切好的肉爆炒 。
5.加入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉和酱油，细火煮10分钟 。
6.煮完加点番茄酱再炒一下，直到水分快收干了 。
7.半个菠萝做为菜心，另一个菠萝搅成泥 。
8.将糯米粉、面粉混合后加入菠萝泥中，再加入鸡蛋、适量的盐、胡椒粉、辣椒粉和沙拉酱调成糊状 。
9.将菠萝叶子掰开，将炒好的肉饼放进去，再用调好的菠萝糊把肉饼包裹住 。
10.在菠萝上面刷入少许油，放入烤箱中烤15分钟至金黄色即可 。
11.这样就可以享受一份香气扑鼻、酥脆可口的菠萝掌中宝啦！
这个过程看上去比较简单，但其实菠萝掌中宝需要掌握一些窍门 。首先，菠萝泥的制作非常关键，需要均匀地搅拌才能保证最终口感 。其次，将肉饼包裹起来时需要掌握好糊状的浓度和厚度，以便于肉饼被包裹得更加紧实 。最后，在烤制过程中需要注意掌握好时间和温度，否则就会出现糊状不够酥脆的情况 。
【菠萝掌中宝的做法】总的来说，菠萝掌中宝是一道非常具有挑战性的菜肴，但只要掌握了好的材料和烹饪技巧，就能够创造出令人惊叹的美味 。无论是舌尖上的享受，还是制作的乐趣和挑战，它都是值得一试的 。
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