河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒 。以卵、卵巢和肝脏最毒 ， 肾、血液、眼睛和皮肤次之 。
【河豚那个部位有毒】河豚鱼的有毒成分是河豚毒素 ， 它是一种神经毒 ， 人食入豚毒0.5到3毫克就能致死 。毒素耐热 ， 100摄氏度下8小时都不被破坏 ， 120摄氏度经1小时才能破坏 ， 盐腌、日晒亦均不能破坏毒素 。该毒素是强烈的神经毒素 ， 很低浓度的河豚毒素就能选择性地抑制钠离子通过神经细胞膜 。
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