东北凉拌生鱼片是东北地区的一道传统美食，以新鲜的生鱼片为主料，配以各种香辣酱汁和蔬菜，味道清新开胃，深受人们的喜爱 。做法简单易学，让我们一起学习一下吧 。
材料准备：新鲜鲤鱼一条、黄瓜、胡萝卜、香菜、葱姜蒜、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、味精 。
1. 鱼片处理
将新鲜鲤鱼宰杀鱼后，取鱼身中间肉脊骨，用水将表面的血水冲干净，再用厨房纸巾擦干，放入冰箱冷冻一小时 。
去骨取肉，将鱼肉横着切成薄片后斜着切成鱼片，刀要细且快，力度需要轻柔，切好的鱼片放入大碗中备用 。
2. 蔬菜处理
黄瓜和胡萝卜分别洗净，去除顶尾和皮，切成长丝状，香菜洗净，切成小段，葱姜蒜切成末备用 。
3. 调味汁制作
将一勺辣椒油、两勺酱油、两勺醋、一勺糖、适量的盐和味精混合在一起，搅拌均匀，制成酱汁备用 。
4. 东北凉拌生鱼片拌制
将制好的鱼片取出，再加入洋葱、姜末和蒜末，倒入拌匀的调味汁，用手将鱼片轻轻的搅拌，直至鱼片充分吸收酱汁，过肉汁后盛在盘中，摆上黄瓜丝和胡萝卜丝，最后撒上香菜末即可 。
小贴士：
1、鱼片要切得薄且快，确保鱼片不受损伤，即切面必须匀整平滑 。
2、鱼片入酱汁的时候，手不要用力过猛，以免鱼肉损坏 。
3、蔬菜丝可以根据自己的口味自由选择，喜欢辣的可以添加一些青椒丝或红椒丝，口感更加丰富 。
4、制作酱汁时，可以根据口味自由调整，增加或减少甜味和酸味 。
【东北生鱼片的蘸料做法 东北凉拌生鱼片的做法】东北凉拌生鱼片是一道美味可口的东北特色菜，清爽开胃，具有很高的营养价值，对身体有益 。想品尝正宗的东北味道，快来一起动手制作吧 。
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