蛋抱豆腐 , 是一道口感丰富 , 营养丰富的家常菜 , 以豆腐为主料 , 配以鸡蛋等食材 。下面 , 我们详细介绍一下蛋抱豆腐的具体做法 。
一 , 食材及用量
1. 豆腐:500克;
2. 鸡蛋:3个;
3. 火腿:100克;
4. 土豆淀粉:适量;
5. 料酒:适量;
6. 盐:适量;
7. 食用油:适量 。
二 , 制作步骤
1. 准备豆腐 , 将豆腐切成厚约1厘米的片;
2. 将豆腐片放在盘子里 , 用料酒和盐腌一会儿 , 让豆腐吸入些许的调料;
3. 将鸡蛋打进碗里 , 加入少量盐和土豆淀粉 , 打成蛋液;
4. 将火腿切成丁;
5. 平底锅内加入适量的食用油 , 中火加热 , 油热后放入豆腐片 , 煎至两面金黄 , 盛出备用;
6. 将锅中余油倒入另一个容器内备用;
7. 锅中留下少量油 , 加热后放入火腿丁 , 翻炒片刻;
8. 在炒过的火腿丁中倒入蛋液 , 用铲子翻炒 , 让蛋液包裹住火腿丁;
9. 往蛋液中加入2大勺刚才倒出的豆腐炸油 , 一边用铲子搅拌 , 一边让炸油与蛋液混合均匀;
10. 当鸡蛋炒到差不多凝固的时候 , 加入煎好的豆腐片 , 继续翻炒;
11. 再将余下的炸油倒入锅中 , 让豆腐片和鸡蛋都吃到炸油的香味 , 掌握好热度 , 翻炒1分钟左右即可出锅 。食用时盛入盘中即可 。
三. 温馨提示
1. 豆腐片腌制时一定不能腌久了 , 否则会太咸 , 影响口感;
2. 淀粉可根据口感酌情使用;
3. 炸油不要加太多 , 否则炒出的菜会太油腻;
4. 炒制时火候要掌握好 , 不要让鸡蛋炒老 , 否则口感极差 。
【蛋抱豆腐的做法】四. 本文中的蛋抱豆腐 , 口感令人惊艳 , 营养丰富 , 美味可口 , 是一道很受欢迎的家常菜品 , 非常适合家人、闺蜜、孩子等人群品尝 。大家可以尝试一下这道美食 , 带来味觉上的美妙体验 。
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