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泡菜不脆是什么原因

生活经验知识分享

泡菜不脆了是因为泡的时间过长或者用做泡菜的水是生水 。当泡过时间太长时 ， 水中的矿物质会流失至极少 ， 这时泡菜就会变软 。当腌制5天时就可以吃了 ， 这时泡菜最为爽脆 。当泡菜水为生水时 ， 里面杀菌的氯离子也会杀死泡菜菌 ， 使腌制失败 。
泡菜为什么不脆
1、 操作有误
泡菜不脆了是因为泡的时间过久或者是使用了生水 。随着时间的变长 ， 泡菜水里面的矿物质就会慢慢变少 ， 导致泡菜变软 ， 因此腌制5天是泡菜的最佳食用时期 。当在泡菜时使用生水 ， 其中的杂菌和氯离子会破坏泡菜菌的生存坏境 ， 使腌制失败 。
2、 注意事项
自家泡菜时泡的时间不要太久 ， 在换泡菜时要换新水 ， 只留适量老水 。在泡菜前 ， 所用的容器应该无水无油 ， 保证其干燥清洁 ， 绝对不能有生水 ， 在泡菜的过程中也不能使用生水 ， 最好使用矿泉水 。
3、 保存方法
【泡菜不脆是什么原因】泡菜应该放在密封罐中保存 。泡菜罐最好放入冰箱中保存 ， 在保留泡菜风味的同时 ， 也可以延长保存的时间 。若无冰箱也要放在干燥阴凉的地方 ， 时常观察 ， 避免食物中毒 。在食用时 ， 用干净的筷子取出 ， 没吃完的泡菜不能放回泡菜罐里 。

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