【猪油变味后怎样去异味 猪油有味了怎么处理去味】猪油重新回锅 ， 猪油通常冷却后会变成固体状态 ， 再次回锅后 ， 猪油原本有的哈喇味也会随着水分的蒸发而被去掉 。第二种办法是可适当的添加香料来掩盖这种味道 ， 要再次加热 ， 再次加热猪油之后 ， 可在猪油里加入一点香料 ， 比如花椒、葱姜蒜以及其他的大料等 。那么猪油在重新回锅的时候 ， 多余的水分会蒸发掉 ， 也可以带走部分的气味 。然后香料的香味也可以掩盖住哈喇味 ， 新提炼的猪油不仅会没有哈喇味 ， 而且会比之前的猪油闻起来更香 ， 香料感更强 ， 这是最好的处理方法 。
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成 ， 其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高 。猪油属于油脂中的“脂” ， 常温下为白色或浅HS固体 。猪油热天易变坏 ， 炼油时可放几粒茴香 ， 盛油时放一片萝卜或几颗黄豆 ， 油中加一点白糖、食盐或豆油 ， 可久存无怪味 。猪油熬好后 ， 趁其未凝结时 ， 加进一点白糖或食盐 ， 搅拌后密封 ， 可久存而不变质 。
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