脆皮无骨元蹄的做法

脆皮无骨元蹄是一道美味可口的传统菜品，是一道兼具口感和营养的佳肴。此菜品以其独特的口感和鲜美的味道而备受食客的喜爱。对于想学习制作脆皮无骨元蹄的朋友来说，下文会详细列出材料和用量，以及制作步骤。
材料：
1. 瘦猪肉蹄，约1斤。
2. 八角、桂皮、香叶、花椒等炖肉香料。
3. 红葱头、姜片、蒜片、辣椒段等食材辅料。
4. 食用盐、生抽、老抽、料酒等调味料。
5. 鸡蛋、面粉、淀粉等做面皮用的材料。
6. 油、糖。
用量：
1. 瘦猪肉蹄一斤。
2. 八角、桂皮、香叶、花椒等炖肉香料适量。
【脆皮无骨元蹄的做法】3. 红葱头、姜片、蒜片、辣椒段等食材辅料适量。
4. 食用盐、生抽、老抽、料酒等调味料适量。
5. 鸡蛋一个、面粉、淀粉等做面皮用的材料适量。
6. 油、糖适量。
制作步骤：
步骤1：准备食材。将瘦猪肉蹄剁成小块，洗净备用。香料和辅料放入纱布袋中，备用。
步骤2：焯水处理。将猪肉蹄放入锅中，加入热水，焯水待用。将焯过水的猪肉蹄塞入锅中，加入料酒，姜片，葱段，大火煮沸后转中小火炖煮。
步骤3：煮肉。炖煮大约四五十分钟后，加入纱布袋的香料和辅料，继续煮约2小时左右，直到猪肉蹄变得酥烂。将煮好的猪肉蹄捞出，放入另一个容器中备用。
步骤4：加工面皮。将面粉和淀粉混合，放入打散的鸡蛋和适量的水，搅拌至成糊状。然后，将煮熟的猪蹄块涂上糊状面糊。
步骤5：煎脆皮。加热锅，放入油，烧至六到七成热时，将面皮涂匀的猪蹄块放入锅中，煎制至两面金黄酥脆即可捞出。
步骤6：调料。将酱油，盐，糖，醋放入另一个锅中，煮沸后，关火，加入少许炖猪蹄时的高汤。
步骤7：装盘。将煎好的脆皮无骨元蹄，切成散碎的小块，铺在盘子中。淋上事先调好的酱料即可食用。
总结：
以上就是制作脆皮无骨元蹄的具体步骤，需要注意的是，每个人的口味不同，可根据自己的喜好来掌握调料的用量，制作个人口味的脆皮无骨元蹄。做好的脆皮无骨元蹄，口感酥脆，香味浓郁，不仅让人食欲大开，同时也能够为身体提供足够的营养。因此，想要享受美味佳肴的人们可以尝试自制脆皮无骨元蹄。

脆皮无骨元蹄的做法

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