01
豆腐网络化身
——肾病、痛风患者的天敌？
近年来，随着网络的普及，关于营养各种伪科学铺天盖地 。譬如：
--豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，痛风病患者要少食 。
--豆腐属于非优质蛋白质，肾病患者尽量少吃 。
--豆腐是黄豆制成的，钾、磷含量非常高，血钾高的要注意了 。
……
像这些没有科学依据的推断或猜想往往更容易让人关注，尤其是在网络这么发达的今天，这种误传更是到了泛滥的地步 。这让很多尿酸高的肾病朋友对豆腐望而生畏 。今天就和大家聊一聊豆腐的一些营养知识 。
02
豆腐的庐山真面目
豆腐从制作原料来说，由黄豆制作出来的才能称之为真正的豆腐 。为什么这么说呢，打个比方：日本豆腐是主要原料是鸡蛋，它并不能算是真正的豆腐 。
大家对豆腐误解这么深，究其原因都是因为它的制作材料——大豆 。大豆高植物蛋白、高磷、高钾、高嘌呤的特点，让大家“爱屋及乌”，豆腐自然而然地也就被猜想、推断为对肾病是“百害而无一利”的 。
那么，真是这样吗？一切用数据说话，大家请看下面的图表 。
数据《中国食物成分表》
03
为什么豆腐和大豆差异大
大家也看到两者差异非常大，那和豆腐的加工工艺是分不开的 。
正常豆腐加工流程简单归纳如下：
1、磨浆：把大豆用水浸泡，去皮后加水磨碎成生豆浆 。
【肾病真的可以吃豆腐，不骗你！!，肾病能吃豆腐嘛】2、煮浆：把生豆浆加热煮成熟豆浆，使蛋白质变性凝结 。
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