腊肉长蛆一般只是一小块区域而已，只要割掉长蛆这一块就行，对整块肉是没有影响的 。
一般来说，蛆虫是苍蝇的幼虫，只喜欢鲜肉或腐肉，只要腊肉腌制成功之后，就不会再出现这种东西 。
腊肉是生活中常见的一种肉类，烹饪方式较为特殊，有着特殊的风味，保存时间更是较长 。
对于很多人来说，制作腊肉已经是困难的，所以多会直接购买，在购买时需要注意这几点：
1、看外观：
一般来说，优质的腊肉色泽鲜艳，有着鲜红色或者暗红色的肌肉纹理，脂肪多呈现出乳白色 。
2、闻味道：
一般来说，腊肉都会经过熏制的过程，所以成品的腊肉会有着烟熏的味道，如果闻到酸败腐臭的异味，则不建议购买和食用 。
3、看手感：
【腊肉长蛆还能继续晒吗 腊肉晾晒过程中生蛆了能吃吗】一般来说，成品的腊肉经过风干之后，摸起来是非常硬的，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕 。
我们在制作腊肉时，尽量选用猪后腿肉，因为这个部位的肉弹嫩紧致，瘦肉较多，食用口感更好 。
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