【红葡萄酒中为什么有杂质】这种其实并不是杂质 ， 而属于酒石 。本身是酒质稳定的表现 。
酒石的主要成分是葡萄酒中的酒石酸 。当温度降到一定的时候 ， 酒石酸就会以结晶的形态出现 。葡萄越熟 ， 酒石酸的比例也越高；葡萄在葡萄藤上成熟的时间越长 ， 从土壤吸收更多的矿物质的时间也越长 ， 矿物质碰到酒石酸会产生酒石；许多酒庄为了避免酒石的存在影响酒的外观 ， 进行多次过滤处理后再装瓶 ， 但过滤同时 ， 酒体一些原口感和香味也会被过滤掉；在欧洲酒石被普遍接受 ， 并被视为是优品的代表之一 ， 因为这代表了一个酿酒师对自己酒品质的负责态度 ， 但是在美国和其他一些对葡萄酒认知相对较弱的地方 ， 因此对酒石十分忌讳 。
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