【木耳的正确食用方法】
木耳是一种营养丰富的真菌类食物 ， 经暴晒和浸泡后的木耳是没有毒性的 ， 但是煮木耳的时间过久的话 ， 会使木耳失去其脆脆的口感 ， 变得软黏 ， 降低了木耳的食用口感 。通常木耳在开水中煮2-3分钟左右 ， 之后用于凉拌或者热炒都可以 ， 特别推荐煎汤后浓缩服用 ， 可以帮助更好的吸收木耳多糖成分 。
其实单纯炒制木耳并不能让他成熟 ， 重要的是提前浸泡 。建议在凉水中浸泡2小时作用 ， 在水中加入少量的淀粉可以帮助清除木耳表面上的杂质和泥沙 ， 然后等木耳吸收水分自然膨胀发透 ， 接着摘去木耳根部 ， 然后再用凉水冲洗干净 。
需要提醒一下新鲜的黑木耳不宜食用 。新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质 ， 食用后身体被太阳照射的暴露部位可引起日光性皮炎 ， 出现瘙痒、疼痛、水肿等过敏现象 。木耳有一定的滑肠作用 ， 故脾虚消化不良或大便稀者忌食 。
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