在川菜当中 ， 有一道菜就以刀工和口味深入人心——它就是鸡丝海蜇 。很多人会想明明是一道非常普通的菜肴 ， 为什么会吸引大众呢？其做法又是怎样的呢？
鸡丝海蜇的独到之处： 鸡丝海蜇之所以好吃 ， 就在于鸡丝的丝与海蜇丝粗细度是一致的 ， 同时是以凉拌为主 ， 所以味道独特且带有海蜇的味道 ， 自然就吸引食客了 。做法：
01第一步 ， 选择食材：海蜇皮100g ， 熟鸡丝300g 配料：酱油 ， 白糖 ， 醋 ， 味精 ， 芝麻油 ， 葱白
02第二步 ， 处理食材 。将海蜇皮洗干净 ， 在此过程当中要将血筋去除掉 。其规格要处理成长粗3毫米 ， 长7到10厘米的丝 。对其处理要讲究 ， 先要用沸水烫一下 ， 然后用冷水浸泡 。对于鸡丝的处理 ， 同样要处理成粗3毫米长 ， 7到10厘米长 。
03【鸡丝海蜇为什么这么好吃原来刀工技术要恰到好处】第三步 ， 将配料全部加在一起调成汁 ， 不过对于葱白的处理 ， 要切成丝 ， 然后放在盆底 ， 随后将两种主食材均匀搅拌 ， 直接铺在葱白上 ， 最后浇上刚才弄好的汁 ， 最后淋上辣椒油即可 。
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