1、准备材料：白鲢2斤、泡菜适量、大葱1小把、花椒适量、姜1块、蒜6瓣、盐适量、淀粉3茶匙、植物油2汤匙、水适量、豆瓣酱2勺、生抽2勺 。
2、将鱼切片 ， 码上淀粉、豆瓣酱和生抽 ， 调好腌制15分钟左右入味 。
【怎样做泡菜白鲢鱼】3、泡菜切段 ， 酸姜切丝 ， 辣椒切细 ， 放一旁备用 。
4、大蒜切块 ， 芹菜和大葱切段 ， 放一旁备用 。
5、锅内放入油 ， 点火加热 。
6、放入泡菜 ， 将泡菜炒香 。
7、锅内加入大蒜和花椒继续翻炒 。
8、加适量水 ， 烧开 。
9、先把鱼头和鱼肚下锅煮一到两分钟 。
10、鱼片入锅继续煮3分钟左右 。
11、加入芹菜和大葱 ， 放适量鸡精 ， 大火煮一分钟左右 。
12、然后即可盛出 ， 这样泡菜白鲢鱼就已经完成了 。
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