1、准备:干香菇用40度左右的温水充分泡发(无硬芯)后 , 用清水冲干净备用;用鲜香菇的话 , 放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净 。将泡发好的香菇切成片;鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀 。
2、锅中倒入油 , 先炒鸡蛋 , 用铲子搅散成块 , 盛出备用 。
3、锅中再倒入油 , 大火加热 , 倒入香菇片翻炒 , 然后调入生抽 , 老抽 , 盐和糖翻炒 。
【香菇炒鸡蛋做法】4、加入一点清水煮开;(鲜香菇会出汤就不需要加水) 。
5、倒入鸡蛋炒匀 , 最后淋入水淀粉勾芡 , 即可 。
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