近日，浙江杭州一王大妈翻出冰箱里泡了2天的黑木耳打算凉拌食用 。凉拌前特意在水里煮了一遍，食用1小时后出现腹痛症状，第二天进入icu，此事一出，就上了热搜！网友因此展开了激烈的讨论 。
文章插图
那我们今天就来聊一聊木耳~
食用木耳的注意事项
木耳本身没有毒素，但不当的泡发方式容易滋生椰毒假单胞菌，该细菌产生的生物毒素——米酵菌酸，食用后会导致恶心、呕吐、腹泻、发烧甚至死亡的情况 。
（另外我们平时吃的米面、高粱米、红薯等霉变后也会产生米酵菌酸这种生物毒素）
正确的方法：一般要用冷水泡1-2个小时就可以，最多也不要超过4小时，如果是用热水泡，时间要更短 。如果泡发超过24小时，特别是天气炎热，更容易滋生细菌引起中毒 。
木耳的检测
木耳在上市之前（商家研发新产品、入驻天猫京东等各大电商平台、进入正规超市或卖场、质量控制等）还会依据相关的国家标准做这些检测，保证消费者的健康 。
具体的检测项目有：营养成分检测，二氧化硫，重金属，农残，水分，灰分，干湿比，总糖，粗蛋白，粗脂肪，粗纤维，黄曲霉毒素，亚硝酸盐，微生物等 。
测博士依据相关标准，对木耳进行检测，检测机构涵盖全国，都具备省级以上CNAS、CMA资质，保证数据的真实性和可靠性 。
木耳的做法
最常见的就是大妈的凉拌黑木耳了，这不，小编给你找出来了菜谱，小编在这里分享一下：
①先将甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝；
②再将木耳泡发后，撕成小朵；
③再把木耳下开水，快速焯水后捞出备用；
④再把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入酱油；
⑤木耳里倒入一汤匙凉拌醋 。
⑥锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香 。
⑦放入一汤匙白糖 。
⑧少许精盐，炒匀 。
⑨把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀 。
⑩最后倒入少许的花椒油，拌匀即可 。
【今天教大家快速泡木耳的正确方法 正确泡木耳的方法有哪些】
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