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用料
- 黄豆 半碗
- 红辣椒 200克
- 大蒜 4瓣
- 葱 5根
- 八角 1个
- 香叶 4片
- 花椒 适量
- 草果 1个
- 小茴香 1把
- 桂皮 2片
- 山奈 2片
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 酒 3克
- 味极鲜酱油 半勺
- 蚝油 半勺
- 甜面酱 3勺
- 油 适量
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1、如图所示；图里是需要用到的食材和香料，黄豆前一天泡发，大概8小时，泡得越久越容易煮熟，煮的时间越短哟，用手能捏得烂即可 。
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2、如图所示；红辣椒和大蒜提前洗干净并滤干水份 。再放到绞肉机里绞碎盛出备用 。
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3、如图所示；将所有香料放到油里面慢慢的炸香，全种小炎慢炸哦 。
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4、如图所示；炸至这个状态就可以了，将渣捞出 。
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5、如图所示；倒入煮熟的黄豆
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6、如图所示；倒入辣椒碎
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7、如图所示；翻炒一会儿，加入一小勺姜粉
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8、如图所示；加入酱油和蚝油，继续翻炒
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9、如图所示；加入甜面酱，慢慢香味出来了
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10、如图所示；加入酱香型的白酒
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11、如图所示；加入盐和白糖调个味
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12、如图所示；炒成这个样子，基本上没什么水份了 。
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13、如图所示；将炒好的辣椒酱加入密封罐里（密封罐需要放到开水里烫一下哦，），再放到冰箱里冷藏吃时再取 。
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14、如图所示；这个黄豆酱太好吃了，不管炒菜凉拌或是拌面刷饼都很不错哦 。
小贴士黄豆洗干净后加入水放冰箱泡一晚上，第二天就可以做了 。不能吃辣椒的，辣椒可以少放或是不放都可以的哦 。
黄豆的营养功效1.减轻女性更年期综合征症状
【#一起土豆沙拉吧# 香辣可口的万能黄豆酱】大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等 。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝 。
3.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效 。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效 。
4.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用 。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加 。
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