热干面剁椒鱼头的做法

【热干面剁椒鱼头的做法】步骤
在水里面加入食用碱化开,倒入装有面粉的盆里面 。加入一点盐,用筷子搅匀 。揉成较硬的面团,分成小份 。压面机来回多压几次,压成光滑的面皮 。然后用圆面孔,压成细圆面条 。烧一大锅水,烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟 。然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水 。稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连 。这样碱面就做好了 。准备好配料,葱,大蒜,辣萝卜都切成小丁备用 。取要吃的份量,放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了 。面捞起来,放到碗里,加入盐,味精,酱油,醋 。加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱 。撒上葱花就可以了 。

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