平时煮鱼的时候 ， 很多人会在鱼汤里面加入豆腐会比较多 ， 因为加入豆腐之后 ， 鱼汤变得更加浓稠 ， 而且豆腐的蛋白质非常丰富 ， 所以会使鱼汤的营养价值更高 。那么煮鱼用老豆腐还是嫩豆腐比较合适呢？现在就来告诉大家 。
一、煮鱼用老豆腐还是嫩豆腐
都可以
其实煮鱼的时候 ， 用老豆腐或者是嫩豆腐都是可以的 ， 老豆腐和嫩豆腐之间其实没有多大的区别 ， 只不过老豆腐煮的时间长一些的话 ， 也不容易松散 ， 豆腐煮的时间要稍微短一点 。因此在煮鱼的时候 ， 如果选择了老豆腐 ， 那么煮的时间可以稍微长一些 ， 如果选择是嫩豆腐的话 ， 那么出锅前把嫩豆腐放进去 ， 稍微煮一下就可以了 。所以用嫩豆腐口感上更加爽滑一些 ， 老豆腐吃上去更有嚼劲 ， 它们的营养价值都是相同的 。可以根据自己的口味来选择 。
【煮鱼用老豆腐还是嫩豆腐】二、煮鱼如何让其美味
1.挑选新鲜的鱼
一道美食想要做的好吃 ， 首先在原材料上面一定要把好关 。在煮鱼的时候 ， 一定要选择新鲜的鱼 ， 挑选鱼的时候一定要看他鱼鳃是否鲜红 ， 闻一闻有没有异味 ， 然后再看一下是不是活鱼 ， 一定要现杀的活鱼去煮鱼才会好吃 。
2.煸鱼
在煮鱼的时候 ， 会发现鱼肉会比较松散 ， 有的甚至拨动两下鱼肉就散开来不成型了 ， 其实在煮鱼之前先要把鱼稍微煸一下 。煸的时候记住一定不能放盐 ， 否则煮出来的鱼汤就不会变成奶白色 。
3.加入适量的三花淡奶
三花淡奶在很多饭店里面用的比较多 ， 厨师喜欢用这种调味料 ， 因为它可以使得汤变得更加的白嫩一些 。所以煮鱼的时候 ， 可以放适量的三花淡奶 ， 不仅有奶香味 ， 而且颜值会提升很多 ， 当然用量要控制好 ， 以免破坏它的口感 。
关于煮鱼是用老豆腐还是嫩豆腐 ， 其实这个并没有具体的一个规定和标准 ， 具体实际还是根据自己的口味来选择 ， 没必要过于约束 ， 或者过于单一 ， 试着用不同的豆腐去煮鱼 ， 尝尝哪种豆腐煮出来的自己比较喜欢吃 ， 那么下次就可以选择适合自己口味的豆腐了 。
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