【竹笋的正确吃法】1、竹笋的吃法多种多样 ， 素有“荤素百搭”的盛誉 ， 它一经与各种肉类烹饪 ， 就显得更加鲜美 ， 可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等 ， 能做出许多美味佳肴 。如竹笋鲫鱼汤 ， 竹笋烧猪肉 ， 竹笋煮白粥 ， 还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等 。
2、水煮竹笋时 ， 加放少量芝麻酱 ， 不仅易软烂 ， 而且芳香可口 。
3、竹笋食用前应先用开水焯过 ， 以去除笋中的草酸 。五、近笋尖部的地方宜顺切 ， 下部宜横切 ， 这样烹制时不但易熟烂 ， 而且更易入味 。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同 ， 可分档食用 ， 各具特色 。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片 ， 炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老 ， 可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤 ， 还可放在坛中经发酵制成霉笋 ， 炖食别有风味 。
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