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葱油饼是用低筋面粉还是高筋面粉，制作葱油饼需要哪些食材

经验分享小常识

葱油饼相信大家都吃过吧 ， 其实它是中国的传统面食当中的一种 ， 由于其里面加了很多的葱 ， 吃上去葱香味十足 ， 因此被称作为葱油饼 。那大家知道葱油饼是用低筋面粉还是高筋面粉做的呢？今天就一起来具体了解一下 。
一、葱油饼是用低筋面粉还是高筋面粉做
低筋高筋的混合粉
其实葱油饼既不是用低筋面粉做的 ， 也不是用高筋面粉做的 ， 而是会把低筋面粉和高筋面粉取适量混合在一起来制作 ， 也就是大家所说的中筋面粉 。因为面粉分为低中高 ， 它主要是根据蛋白质的含量来区分的 ， 如果是用低筋面粉来做葱油饼的话 ， 那么软度太软 ， 这样的话葱油饼不容易成型 。而用高筋面粉由于里面所含的蛋白质含量太高 ， 所以做出来的葱油饼会非常的硬 ， 所以可以用中筋面粉 ， 既不软又不硬可以成型 ， 口感又好 。所以大家在制作的时候可以选择中筋面粉 ， 或者把低筋面粉和高筋面粉1:1进行调配 。
二、制作葱油饼需要哪些食材
1.面粉
做葱油饼需要用到的是中筋面粉 。在和面的时候可以用发面或者死面来做 。发面就是面粉里面加入了酵母 ， 等面团发过后里做的葱油饼 ， 口感比较软 。死面就是直接用烫水去调面粉 ， 这样做出来的葱油饼会比较香脆有嚼劲 。所以可以根据自己的口味来选择和面 。
2.食用油
葱油饼当中会用到油 ， 油不仅是在最后一步用来煎炸葱油饼 ， 在之前的操作过程当中也会需要用到食用油 。第一个就是在砧板上面会抹上一些油 ， 在揉面的时候也会抹上油 ， 这样的话会使面团比较光滑 ， 而且不容易粘手或者粘砧板 。另外一个就是在做葱油饼的时候 ， 一定要做酥油 。酥油其实就是在面粉里面加入滚烫的油 ， 把它调匀之后抹在面皮上面的 ， 所以在做葱油饼的过程当中 ， 这个油用的还是挺多的 。
3.葱
做葱油饼自然会用到葱 ， 这里的葱并不是平时用来调味的小葱 ， 而是选择的北方的大葱 。把大葱切成葱末 ， 然后均匀的撒在面皮上面 ， 这样葱油饼才做的好吃 ， 每一口都能嚼到葱 。
【葱油饼是用低筋面粉还是高筋面粉，制作葱油饼需要哪些食材】关于葱油饼是用什么面粉做的 ， 现在大家都知道了吧 ， 所以以后想自己在家做葱油饼的时候 ， 千万不要买错面粉了 ， 一定要买中筋面粉 ， 其实就是平时菜市场上见到的那种普通面粉就可以了 。不要被忽悠买价格高的高筋面粉 ， 那样做出来的葱油饼肯定会非常的硬 ， 口感就不是特别好了 。大家都记住了吗？期待大家自己做出好吃的葱油饼 。

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