1、主料:鸡翅(尖)400克 。辅料:青椒3个,五香豆豉30克 。调料:色拉油50克,食盐1小勺,料酒10克,老抽1小勺,郫县豆10克,蒸鱼豉10克 。
2、鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分 。
3、鸡翅尖剁成小块、豆鼓置于碗中备用 。
4、青椒切成和鸡翅差不多大小的片状 。
5、净锅入油烧至八成热,下入鸡翅煎至两面变黄 。
6、下入豆鼓,下入豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀,然后倒入快没过鸡翅的清水,炒匀后盖上锅盖,大火烧沸后转小火 。
【炒鸡翅尖窍门】7、收至水分八成干时,开盖,下入青椒翻炒均匀,再收干水分即可 。
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