三文鱼为什么吃生的 为什么三文鱼要吃生的

【三文鱼为什么吃生的 为什么三文鱼要吃生的】因为三文鱼体内富含抗氧化物质的虾青素,而虾青素惧怕高温,生吃才能保证三文鱼当中虾青素的不被破坏 。生的三文鱼可以用直接食用或是寿司的方式,一般需要搭配芥末、酱油之类的具有杀菌,提味、增鲜的配料 。
三文鱼,又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属,主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,属于冷水性的高度洄游鱼类,被国际美食界誉为“冰海之皇” 。研究表明,金Q鱼和三文鱼均肉质鲜美,营养丰富,并且富含EPA和DHA等生物活性物质 。
很多人认为生吃鱼片不卫生,其实就是怕里面有寄生虫 。一般来说,鱼要打算生吃,在食用之前,最好提前一天将它放在温度低于20°C的环境中冷冻一下,这是杀死寄生虫的最通用的做法,经过这个操作,就没必要再但心鱼体内是不是有寄生虫了 。
如何挑选三文鱼
1、新鲜的三文鱼肉是橘红色的,如果颜色发白或者发暗,则表明质量不太好 。
2、新鲜的三文鱼摸上去会有弹性,按下去自己会慢慢恢复,不新鲜的三文鱼摸上去则没有弹性 。
3、三文鱼表面应该是水润的,而不是干燥的 。

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