大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸 。肉片为主，但带着排骨 。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。既可油炸又可卤制 。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点 。
【大排是什么肉】排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材 。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致 。如：红烧排骨，是一道中国家常菜 。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨 。
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