1、主料:带皮五花肉500克 , 洗净 , 切成2厘米×2厘米的肉块 。配料:葱25克 , 姜25克 , 盐 , 老抽一汤匙 , 八角3颗 , 大蒜4瓣 , 冰糖,花椒,小茴香、干辣椒 。
2、把肉先放在锅里去除血水 , 捞出来装盘 。
【炖五花肉怎么做】3、炒锅里放一些香油 , 烧热 , 放两勺白糖 , 大蒜 , 均匀搅动 , 等糖起泡 。(不要炒焦)
4、把肉块倒进锅里 , 翻炒 , 让肉块表面均匀地裹上糖汁 。
5、葱、姜、八角放进锅里 。倒入适量的老抽翻炒均匀 , 让肉块上色 。
6、同时在另外一口锅里烧适量开水 , 水的分量大约是刚好没过肉 。
7、把开水倒进肉锅 , 刚好没过肉 , 然后盖上锅盖 , 大火煮开后改小火炖一个小时左右 , 中途不用揭开锅盖翻炒 。
8、约一个小时以后 , 尝一下味道 , 如果太淡 , 就加一点儿盐 。如果锅里还有一些汤 , 则转大火 , 翻炒五花肉 , 直到汤汁变少 , 完成 。
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