【请问咸菜腌多长时间才能吃】咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜 ， 有较强的咸味 ， 可长期保存 。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油等 。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ， 只是在第3至8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ， 第9天以后开始下降 ， 20天后基本消失 。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ， 长的应在腌制一个月以后才可以食用 。
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