文章插图
五花肉可以做肉段 。用猪里脊、外脊和五花肉都能够做,但五花肉最香 。锅烧七成热时入锅炸,温度太低会脱糊,太过高炸糊,用土豆淀粉挂糊会更脆 。最终浇入料汁时,走红快速翻炒两下立刻起锅,时间长了会危害脆度 。
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉” 。
五花肉一直是一些代表性菜品的选材,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴 。
五花肉,即是在猪肋排上的肉 。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层 。选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳 。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右 。
【五花肉怎么切段 五花肉可以做肉段吗】
推荐阅读
- 括折号的作用有哪些
- 葡萄酒和什么搭配好喝?喝葡萄酒需要注意什么?
- 孩子叛逆父母怎么做 父母如何面对孩子的叛逆
- 春节放鞭炮意味着什么
- 孩子写作业拖延症怎么办,家长应该管吗? 孩子写作业拖延特别严重怎么办
- 战争与和平简介
- 孩子不想上学怎么跟老师沟通
- 木龙骨吊顶能用多少年
- 孩子不想上幼儿园的原因有哪些,孩子不想上幼儿园的原因有哪些呢