东北酱炖菜是东北大地上的家常菜之一，其口味独特，味道鲜美，深受食客们的喜爱 。它选用优质的食材和各种调味料搭配而成，经过炖煮，让不同的食材的香味混合在一起，散发出浓郁的酱香味道，令人回味无穷 。本文将为大家介绍一下东北酱炖菜的做法，让大家也能在家自制这道美味佳肴 。
一、制作材料
1、主料：猪肉、豆腐、白菜、冬瓜、土豆、番茄等 。
2、调料：豆瓣酱、八角、生姜、葱、大蒜、料酒、盐、鸡精等 。
二、制作步骤
1、洗净所有的主要食材，猪肉切成骨头和肉块，约3厘米大小，豆腐切成块状，白菜、冬瓜、土豆和番茄切成适当大小的块状备用 。
2、锅中加热适量油，加入八角、生姜、葱和蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香 。
3、放入猪骨和肉，炒至颜色变化，加料酒翻炒，加入冷水，水不要过食材，大火煮沸后转小火慢炖 。
4、放入调味料，如盐和鸡精等，再将蔬菜块倒入炖煮，冬瓜和土豆放入稍迟些，让其他的蔬菜先炖上一段时间，煮到猪肉烂熟且汤汁也浓稠了 。
5、最后放入豆腐和番茄，煮沸后再炖几分钟，让豆腐和番茄入味即可 。（如果喜欢口感软烂，可以在豆腐和番茄煮好后，继续慢炖一段时间，这样能令豆腐更加入味，汤汁也会更加醇厚 。）
6、出锅前加一些葱花和香菜，增加口感层次，就可以关火盛出享用了 。
三、小贴士
1、猪骨与猪肉可以分别煸炒 。放入高压锅加水煮上半个小时，然后内放生姜、八角等调料，再煮20～30分钟就可以了 。这样会令最后的汤汁特别浓郁 。
2、在煮豆腐时，可以先把豆腐用开水焯一下，去掉豆腥味，汤汁中还可以加入少许干贝、虾皮等增加风味 。
3、调味料尽量根据自己口味来添加，喜欢重口味的朋友可以多加些豆瓣酱或调味品，口感会更加浓郁 。
4、炖菜的时间很关键，如果时间过短，食材的口感会不完全，如果时间过久，食材会过分烂熟，影响口感品质 。建议大家根据实际情况来掌握时间的长短 。
【东北酱炖菜的做法】总之，东北酱炖菜是一道家常菜，具有营养丰富、口感鲜美和做法简单等特点，尽管有一定的烹饪难度，但只要按照上述步骤把握好要点，大家也能在家中轻松做出一盘色香味俱佳的东北酱炖菜 。
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