冻鸭煮白切怎么做才不黑

1、把冻鸭清洗干净，从中间斩开。
2、备好葱、姜和八角。把鸭和葱、姜和八角加入锅中，加入盖过鸭的水。
3、调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。
【冻鸭煮白切怎么做才不黑】4、煮好后取出在冰水里泡一会儿。表面抹上一层芝麻油。
5、切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。锅中放一大勺油烧滚。
6、把油缓缓倒入碗中。再加入适量生抽，芝麻油拌匀即成蘸汁。最后把鸭斩块，蘸汁食用。

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