春笋炒腊肉是一道美味可口的家常菜，口感清爽，肉香味浓 。做法简单易学，下面我们就来详细介绍一下春笋炒腊肉的制作方法 。
一、所需材料
春笋： 500 克
腊肉： 100 克
胡萝卜： 1 根
椒盐粉： 适量
蒜： 适量
鸡精： 适量
盐： 适量
糖： 适量
葱花： 适量
姜丝： 适量
香油： 适量
二、制作步骤
1、首先准备好春笋，将春笋洗净去皮，切成2-3厘米长的段备用 。
2、将腊肉切成小块状，胡萝卜洗净切片备用 。
3、锅中加水煮开，放入春笋焯水几分钟，煮熟后捞出备用 。
4、将腊肉放入锅中煎炒，待煎至香脆时捞出备用 。锅中留下部分油脂 。
5、将蒜、姜、葱放入锅中爆香，随后加入胡萝卜片翻炒 。
6、加入春笋翻炒均匀，接着放入煎过的腊肉继续翻炒 。
7、加入适量的盐、糖、鸡精、椒盐粉翻炒均匀，调味后放入适量的水 。
8、烧开后改为中小火焖煮一会儿，待汁液收干即可起锅 。
9、加入适量的香油，撒上葱花点缀即可 。
三、注意事项
【春笋炒腊肉的做法】1、腊肉本身已经有些咸味，所以烹饪过程中用盐尽量适量控制 。
2、不同口味的人可以根据自己的口味改变或调整调料用量 。
3、煮春笋的水不能过多，煮熟后要及时捞出，以免影响口感和质地 。
4、在翻炒春笋时，要注意火候掌握，不要过久煸炒，以免春笋过度软化变质 。
四、总结
春笋炒腊肉是一道不错的佳肴，制作简单，食材简单，口感也极为美妙且清新，常吃还有润肺滋阴之功效 。如果家里有春笋和腊肉，不妨试试这道美味佳肴吧！
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