用豆渣做馅料
以前还有不少家庭用炒熟的豆渣替代一部分肉，来做馅饼和包子的馅料，或者做成豆渣肉丸 。当时是因为肉不够吃，而在脂肪肝、高血脂高发的今日，在瘦肉馅中加入三分之一豆渣来替代肥肉，也是个很不错的主意 。因为用豆渣替代肉馅，能够降低胆固醇和脂肪的摄入量，增加膳食纤维，还能增强保水性，不妨碍丸子的美味口感 。
豆浆和豆渣做馒头和窝头
用豆浆来和面做馒头，豆浆中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁 。
日常用玉米粉做窝头时，口感比较硬，加入豆浆和豆渣替代水来做窝头，口感会变软 。因为豆渣中的膳食纤维有吸水性能，大豆卵磷脂会让窝头变软;由于玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加上豆浆之后，能大大改善窝头的营养价值，而且豆渣中的膳食纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全部可以得到利用 。
豆浆过滤的豆渣怎么吃 豆渣丸子
豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量 。将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可，适于补虚 。
豆渣蛋饼
豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟 。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多 。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐，营养丰富，常吃还能健身补脑 。
豆渣馒头
打完豆浆剩下的渣子因为口感粗糙，很多人直接倒掉了，其实豆渣中富含膳食纤维，与面粉和起来做成豆渣瓶或豆渣馒头，既节约食材又补充了精面缺乏膳食纤维的不足 。
五豆窝头
豆渣100克、玉米面40克、水少许 。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成，是降脂补脑降压的好东西 。
豆渣粥
豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状,另烧半锅开水,待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊,煮沸片刻即得 。比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥 。
豆渣稀饭
如果觉得上面的做法太麻烦，不妨试试这个 。把豆渣晒干避免变味又方便储存，在煮稀饭的时候加一两汤勺进去，煮好之后不仅有米的香味，还有黄豆的香味，和其他粗粮稀饭一样，而且吃完之后不会总是放屁哦 。
豆浆过滤的豆渣有营养吗
豆浆过滤的豆渣还是有一定营养价值的 。
1、豆浆中的豆渣含有大量的膳食纤维，有帮助排便的作用，有轻度便秘的人，吃点豆渣有通便作用 。大便通畅了，人体内不易堆积毒素，脸部皮肤就光滑了，对美容有一定的辅助作用 。
2、豆浆中的豆渣体积较大，但热量少，吃了有饱腹感，可以减少对主食的摄入，无意中起到了节食作用，有帮助减肥的作用 。
文章插图
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