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脆皮烤肉的做法

经验分享小常识

脆皮烤肉是一道让人垂涎欲滴的美食 。一旦提到这道菜品，口水都快要流出来了 。这道菜品深受许多人的喜爱 。它口感酥脆香甜，肉质鲜嫩多汁，外焦里嫩，非常美味 。这道菜品的做法其实也很简单，只需准备好材料，按照制作步骤精心制作，就能轻松烹制出一道美味脆皮烤肉 。
一、材料及用量
1、猪肉：1500g
2、姜：50g
3、蒜：50g
4、盐：20g
5、糖：40g
6、酱油：100ml
7、料酒：30ml
8、香叶：2片
9、陈皮：4片
10、葱：适量
11、五香粉：适量
12、辣椒粉：适量
二、制作步骤
1、将猪肉切成长条形状，大小均匀，放入锅中煮沸，去除浮沫，再用清水冲洗干净 。
2、将准备好的姜片、蒜片、香叶、陈皮、葱等调料放入烤肉中，用手均匀地撒上盐、糖、五香粉、辣椒粉，再倒入酱油、料酒，用搅拌勺搅拌均匀，放置半小时左右，让猪肉充分吸收所有调料的味道 。
3、将腌好的猪肉均匀地挂在烤肉钩上，放入预热好的烤箱中，烤制约30分钟，烤箱温度为170度，直到猪肉颜色变黄绿色时捞出，放至室温下 。
4、将沾满调料的猪肉切成厚片，放入烤盘中，均匀地撒上一层薄面粉，然后刷上蛋液，再次放置烤箱中，温度为200度，烤10分钟左右，烤至表面呈金黄色时即可取出 。
5、将烤好的脆皮烤肉放在盘中，烧开一些油，向烤肉中淋上热油，待油渐渐被猪肉吸收后，即可开吃 。
三、注意事项
1、糖、盐、酱油、料酒的用量根据自己的口味适量调整，不宜添加过多，以免影响口感 。
2、在烤肉之前，一定要先将腌料充分搅拌均匀，再将肉均匀地挂在烤肉钩上，以保证猪肉的每个部位都吸收到了足够的味道 。
3、在烤肉钩上晾干的时间不宜过长，半小时左右即可，否则泡在腌料中的猪肉口感会变得过腥 。
4、在烤制过程中，要根据烤箱的加热情况适当调整烤的时间，以免烤过头了，影响口感 。同时，要注意烤箱内的温度和时间，以免烤肉不熟或者烤焦 。
5、在绿色、香气四溢的脆皮烤肉出炉时，可搭配蒜泥、芝麻酱、生葱、辣椒油等调料食用，口感会更加丰富 。此外，吃脆皮烤肉时不需涮锅，采用直接食用的方式即可，也非常简便 。
【脆皮烤肉的做法】总的来说，脆皮烤肉的烤制方法非常简单，但是注意处理方法的技巧还是需要一些小方法的，这样烤出来才能达到理想的效果 。如果你想制作脆皮鲜美的烤肉，不妨采用上述方法，你会发现，做出来的口感非常的美味！

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