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超级过瘾的双椒鱼头米粉的做法

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鱼头米粉是我非常喜欢的一道菜 。这道菜清爽爽口，汤汁浓郁，味道鲜美，充满了各种口感的组合 。而今天，我想分享给大家一道比普通鱼头米粉更加过瘾的双椒鱼头米粉的做法 。
材料：
- 鲜鱼头一个
- 米粉一把
- 青椒半个
- 红椒半个
- 蛤蜊适量
- 姜适量
- 葱适量
- 香菜适量
- 食用油适量
- 青蒜一小把
- 料酒适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 辣椒油适量
- 辣椒酱适量
步骤：
1. 将鲜鱼头洗净备用 。姜、葱切成丝 。
2. 将两种椒切成丝，香菜剁成小段，白胡椒粉备用 。
3. 准备一锅热水，加入少量食用油，放入米粉焯烫，捞出备用 。
4. 热锅冷油，放入姜葱丝爆香，加入料酒煸炒 。
5. 放入鱼头，翻炒至鱼头表面微微焦黄，倒入清水淹过鱼头，加盐，生抽，鸡精，白胡椒粉，辣椒油，辣椒酱 。大火煮开，小火炖30分钟左右 。
6. 煮熟的蛤蜊洗净，用油爆炒，放入盘中备用 。
7. 煮熟的米粉放入碗中，倒入上面煮鱼头的汤汁，放入鱼头，青红椒丝，香菜，蒜苗，最后放上蛤蜊即可 。
这是一道相对简单的菜品，但是在材料和作法上却不会让你失望 。首先，选用新鲜的鱼头，汤汁才能更加浓郁丰富 。然后，在汤汁的调制上，添加适量的调味料，可以让整道菜更加美味可口 。最后，在配菜上，利用了青红椒和香菜，不仅颜值高，而且还有爽脆的口感和香气 。整道菜别具一格，是一道非常美味的家常菜 。
另外，在制作过程中还有一些细节要注意 。例如，在焯烫米粉时，一定要控制时间，不要过度焯烫；在煮鱼头时，火候也很关键，需要保证汤汁的味道浓郁，但不要太过收汁；在配菜上，也需要切成相对一致的丝，以保证整道菜的口感和美观 。
【超级过瘾的双椒鱼头米粉的做法】总之，这道双椒鱼头米粉不仅好吃，而且营养价值也很高 。鱼头富含蛋白质和脂肪，对于身体健康非常有益 。如果你也喜欢吃米粉和鱼头，那就不妨尝试一下这道菜，保证让你过瘾！

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