【红烧猪蹄的做法和配料】1、食材：猪蹄2个、料酒1汤匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5个、香叶3片、干辣椒3个、蒜4瓣、姜6片、细香葱5根、冰糖6粒、生抽3汤匙、老抽1汤匙 。
2、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水 。
3、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水 。
4、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分 。
5、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒 。
6、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味 。
7、下猪蹄，煎至表皮金黄 。
8、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时 。
9、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可 。
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