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东北肉酱拌茄子的做法

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东北肉酱拌茄子 ， 是东北地区的一种传统美食 。这道菜配有鲜嫩的茄子和一种特别的肉酱 ， 口感细腻 ， 香气扑鼻 ， 营养丰富 ， 深受人们的喜爱 。下面 ， 我们就来详细了解一下东北肉酱拌茄子的做法 。
所需材料：
【东北肉酱拌茄子的做法】
1. 茄子：800克
2. 高汤或清水：200毫升
3. 肥瘦相间的猪肉：300克
4. 葱姜蒜末：适量
5. 白糖：20克
6. 八角、花椒、肉桂等十三香料：适量
7. 料酒：15毫升
8. 生抽：20毫升
9. 老抽：10毫升
10. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备好所需食材 ， 其中茄子需要去皮并切成大块 ， 肉切成小丁 。
2. 锅中倒入适量油 ， 烧热后加入葱姜蒜末略炒 。
3. 加入肉丁煸炒 ， 煸炒至肉呈金黄色 ， 并出香味 。
4. 加入适量高汤或清水 ， 放入八角、花椒、肉桂等十三香料 ， 料酒、白糖、生抽、老抽搅拌均匀煮开 。
5. 水开后转小火 ， 炖肉酱20分钟左右 ， 待肉熟软 ， 汁水收浓 。
6. 煮肉酱的同时 ， 可以开始制作茄子 ， 将茄子放入锅中 ， 倒入适量水 ， 烧开后改为中小火 ， 煮熟至茄子变软即可捞出 。
7. 把炖好的肉酱倒入煮熟的茄子上 ， 稍微搅拌一下 ， 让茄子充分吸收肉酱的味道 。
经过以上几个步骤 ， 一道美味的东北肉酱拌茄子就做好了 。如果您喜欢更浓郁的味道 ， 可以在肉酱中加入一些盐、味精等调味料进行调整 。此外 ， 如果您觉得肉酱的口感偏甜 ， 也可以在白糖的用量上进行适当调整 。总之 ， 制作这道菜的最终口感取决于您个人的口味偏好 。
东北肉酱拌茄子这道菜营养丰富、口感细腻 ， 适合各种人群食用 。茄子中含有丰富的维生素和微量元素 ， 可以帮助人体消除自由基 ， 具有抗氧化作用 。而肉类则是人体所需的优质蛋白质来源之一 ， 可以帮助维持身体正常运转 。因此 ， 定期食用东北肉酱拌茄子不仅可以享受美食 ， 还可以保持健康 。
总之 ， 东北肉酱拌茄子是一道非常美味的传统美食 。如果您还没有尝试过 ， 不妨抽出一些时间来尝试制作一下 ， 相信您一定会爱上这道菜的独特风味 。

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