驴肉、鱼肉的蛋白质含量高 。驴肉 ， 是指驴的肉 。“天上龙肉 ， 地上驴肉” ， 是人们对驴肉的最高褒扬 。每100克驴肉中含有约21.5克蛋白质 ， 而背部肉的蛋白质含量高达21.6% 。而鱼肉也含有大量的蛋白质 ， 如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13% 。
什么肉蛋白质高
蛋白质是生命的物质基础 ， 没有蛋白质就没有生命 。因此 ， 它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质 。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与 。蛋白质占人体重量的16%~20% ， 即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg 。
蛋白质是人体必需的营养物质 ， 在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入 。高蛋白质的食物 ， 一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白;另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类 ， 芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白 。
【什么肉蛋白质高 蛋白质含量最高的是哪种肉】在常见的肉类中 ， 蛋白质含量最高的是驴肉和鱼肉 。从营养学和食品学的角度看 ， 驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高 。驴肉中氨基酸构成十分全面 ， 8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富 。
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