1、食材：面粉100克、韭菜50克、盐，胡椒粉适量、鸡蛋1个、香油适量 。
2、把面粉放盆里，再磕入1个鸡蛋，把面粉和鸡蛋搅拌和成面团，然后盖上盖子饧上10分钟 。
3、把韭菜择去杂物，洗净切成碎粒 。
4、再把韭菜放碗里，加入1小勺盐，1小勺胡椒粉，1小勺香油，搅拌均匀，制成韭菜馅 。
5、把饧好的面团搓成长条，再揪成四个小剂子 。
6、把剂子用擀面棒擀成圆形面皮 。
7、再用汤勺舀一勺韭菜馅，放在面皮上，包成包子形状，再压扁，擀成面饼生坯 。
8、炒锅里放入足量的油，等油有七成熟时，把面饼生坯放入油锅里，调小火炸制 。
9、等面饼定型后，迅速将面饼翻面，炸制另一面，直至将面饼的两面炸成金黄为好 。
【河南炸面食的做法和配方】10、然后出锅摆入盘子里，这样皮酥菜香的炸韭菜馅油饼就做好了 。
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