山药是一种块根类蔬菜，营养丰富、口感清香，是家庭和餐厅厨房的常用食材，具有很好的食疗价值 。尤其是在秋季收获的山药，更为这个时期的人们提供了丰富的营养品 。
那么，什么时候是收获山药最佳的时间呢？下面就来着重介绍一下 。
一、山药收获的时间
对于山药的收获时间，首先我们要弄清楚山药的生长周期 。山药是一种常年生长的植物，但是，在不同的季节里，山药的生长情况也是不同的 。
一般来说，山药的生长季节是在春季和夏季 。因为在这个时候，气温较高，阳光也比较充足，有利于山药块根生长 。随着时间的推移，秋季就成为了收获山药的最佳时期 。
【山药什么时候收获最佳】在这个时间点，山药的生长已经趋于稳定， 然而，不仅仅是稳定，山药在秋季的生长速度也相对较慢，且体积较大，营养丰富 。在这个时候采摘的山药数量比较多，品质也更好，口感更美 。
二、如何辨别山药是否成熟？
很多人场面上辨别山药是否成熟是通过山药表面的一些外观特征来判断，比如山药表面变干、表面皮层变黄等等 。这种把握方式虽然也有相应的科学依据，不过不够准确 。
要想真正了解山药是否已经成熟，还需要更精确的方法 。这里介绍两种主要的方法：
1. 需要使用水淘洗法，将山药洗净然后使用手指头轻轻的揭起山药表皮，在揭皮火时注意不要弄碎山药——如果揭起来，可以看到里面的样子，中间透明，或白色或接近白豆浆的颜色，那么表示山药已经成熟 。而如果是比较深的黄色，就表示山药还没有完全成熟 。
2. 另外还可以通过蓝色荧光测试法 。将山药切成片，放在一股紫外线下，在紫外线照射下，成熟的山药会发出蓝色荧光 。
三、注意事项
1.避免过度采摘：
山药采摘不宜过分 。过度采摘会带走土壤肥力，导致土地退化 。在晚秋季节，山药已经成熟了，但保存时间不长，不可贪心采摘 。可以通过渐渐分批采摘，逐步把山药收回家中，避免一次性过多采摘 。
2.注意自然成熟：
山药的自然成熟多数块根呈圆锥状，具有边缘分明，内部中空的特点 。这样的山药生长时间长，足够成熟，营养价值高，口感好 。因此建议大家尽量选择自然成熟的山药作为采摘的对象 。
3.存储注意：
采摘完山药后，需要立即进行清洗并砍去后顶部的榄皮部分 。生产者需要将榄皮揭去之后，通过温热的水进行清洗，使其表面不带泥土，保持山药内在的清香味道 。山药的收获之后需要贮存的选择，需要选择通风干燥，不受阳光直射的环境进行贮存 。
四、收获山药的好处
1.增强体力：
山药是一种富含多种维生素和矿物质的食材，其中富含宝贵的膳食纤维，可以增强人的体力、增强免疫力 。
2.调理内脏：
山药除了富含营养以外，还有一定的药膳功效，对于肠胃有一定调节作用 。适量食用山药可以改善消化和吸收功能，让身体减轻疲惫、感觉更加愉快 。
3.滋补肝肾：
山药具有改善人体血液环境的功效，对于滋补肝肾有很好的帮助，同时，也可以帮助降低血糖水平，适合糖尿病患者进行食用 。
总结
收获山药的最佳时间是在秋季，主要因为此时山药长势趋于稳定，且体积较大、营养丰富 。在采摘山药后，还需要注意存储的问题，通风干燥避免阳光直射，还要尽量采取渐渐分批的方式收摘 。同时，山药的丰富营养素和利于人体健康的功效，也更适合在秋季多吃山药，滋补身体，增强免疫力，防止秋季易患疾病 。
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