【干煸虾什么意思】干煸虾是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系 。此菜虾皮可以直接吃掉，外焦里嫩，味道棒 。将虾去头须脚，沥干水分 。起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾 。毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆，虾煸炒至出红色虾油 。变色之后就倒少许花生油，加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒，香葱段，翻炒均匀即可出锅 。
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