小知识来了 ， 同等分量面食是米饭热量的2到3倍 ， 其中热量是一部分 ， 关键是升糖指数爆表 ， 现在血糖问题是很常见的了 ， 一不注意可能身体就给反馈 。那么吃米和吃面哪个更容易胖？下面小编带来介绍 。
同等分量面食是米饭热量的2到3倍【同等分量面食是米饭热量的2到3倍，吃米和吃面哪个更容易胖】生大米与生白面的热量差不多 ， 基本都是345千卡/100克 。但一旦生米煮熟、面粉制成了面条和馒头 ， 区别就增大了 。面粉在烹制过程中吸收的水分 ， 低于大米所需的水分 ， 这可能导致馒头等小麦制品的能量密度高于米饭 。
根据第6版《中国食品成分表》 ， 每100克米饭、面条、馒头的热量分别为116千卡、107千卡和223千卡 。也就是说 ， 相同重量下 ， 面条和米饭的热量差不多 ， 但馒头的热量约是米饭的2倍 。
想吃面条 ， 但又不想长胖或血糖升高 ， 就要注意控制面条的总摄入量 。
根据中国居民膳食指南的建议 ， 每餐主食应占1/4 ， 以一个健康成年人为例 ， 每餐吃的面条分量最好是控制在生面60-80克 ， 煮熟后刚好是一碗(240毫升)的分量 ， 热量大约300千卡 。
吃米和吃面哪个更容易胖医生表示 ， 据权威期刊研究发现 ， 长期吃面确实会比长期吃米增加一些肥胖风险 。米和面虽然都是主食 ， 但是除了碳水之外 ， 还有很多其他成分比如蛋白质和膳食纤维等等 。
以蛋白质为例 ， 小麦里是谷蛋白 ， 它会减少体内产热和脂肪的消耗 ， 相对来说人容易发胖;米里边主要是稻米蛋白 ， 它更容易促进脂肪的分解 ， 抑制脂肪的吸收 ， 相对来说会减少肥胖率 。
这里还要给大家科普一个知识 ， 那就是食物血糖生成指数 ， 简称升糖指数(英文缩写为GI) ， 可以反映食物摄入后对人体血糖的影响 。
按照升糖指数的高低 ， 可划分为以下 3 类：
高升糖指数食物：> 70
中升糖指数食物：55 < GI ≤ 70
低 GI 食物：GI ≤ 55 。
升糖指数高 ， 会导致血糖在短时间内剧烈变化 。这类食物在人体中会迅速被消化吸收 ， 释放出的葡萄糖迅速进入血液并引起血糖升高 ， 随后刺激人体胰岛素分泌增加 ， 又导致血糖迅速降低 。
长期吃升糖指数 高的食物(如白馒头、大米饭、糯米饭、蛋糕等) ， 血糖将长期处于一个较高的状态 ， 促使胰岛素分泌持续增加 ， 最终损害胰岛 β 细胞(分泌胰岛素的细胞)的结构和功能 ， 导致胰岛素分泌的绝对或相对不足 ， 最终导致糖尿病 。
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