花生油榨菜油起沫怎样处理

【花生油榨菜油起沫怎样处理】花生不仅可以当做一种小菜来吃 , 其实生的花生也可以榨出花生油 , 而且花生油在食物油当中也是属于品质较好的 。那么花生油榨菜油起沫怎样处理呢?今天咱们就来教大家几个解决方法 , 学会之后就可以轻松解决花生油起沫的问题了 。
花生油榨菜油起沫怎样处理
1.放入生姜
用花生油炸菜油 , 当出现很多冒泡泡 , 很多沫子的时候 , 先不要着急 , 可以找上一块生姜 , 然后切上一块把它放入到油锅当中 。接着将已经起的沫子用勺子撇干净 , 这样剩下的花生油就不会起沫了 。用这个方法可以很好的解决花生油起沫的问题 , 当然生姜的扔进去的时候 , 千万不能有水 , 否则会容易溅油 , 一定要把已经晒过没有水分的生姜放进去 , 这样效果会比较好一些 。
2.沉淀过滤
花生油之所以会起沫 , 就是由于花生当中含有磷脂 , 磷脂没有去除特别干净的话 , 那么花生油就会起沫 。 , 所以大家可以将花生油稍微沉淀一下 , 或者将花生油重新提炼过滤 , 把里面的磷脂完全去除干净 。这样再烹制的时候 , 花生油就不会起沫了 。即使起沫也只是很少的 , 只要用勺子把它撇掉即可 。
3.将火候调小
花生油起沫还有一个很大的原因 , 就是火力太大 。因为花生油当中含有磷脂 , 尤其是一些自己家里的压制的花生油 , 那么它的磷脂没有去除完全干净 , 因此如果火力过大的话 , 起的沫相对来说就会比较多 , 甚至很容易溢出锅外 。因此如果是自己土方压榨的花生油的话 , 烹制时候尽量把火力调小一点 , 这样比较好一些 , 不容易起沫溢出 。
关于花生油榨油菜油起沫的原因 , 大家就应该知道了吧 , 这主要还是跟磷脂有关 , 只要把花生里面的磷脂去除干净 , 那么榨出来的花生油 , 再烹制的时候就不会出现起沫的现象 。这就是为什么自己在家熬炸的花生油会容易起沫 , 而超市买的就不会的区别所在 。

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