豉椒带鱼，是一道兼有口感和营养的菜肴，以带鱼为主料，佐以豆豉和辣椒制成，香辣爽口，是一道家常菜肴的不二选择 。下面将为大家详细介绍这道美味的制作方法 。
材料：
1. 带鱼1条（约500克）
2. 蒜3瓣
3. 姜2片
4. 葱1颗
5. 水淀粉适量
6. 食用油适量
7. 青椒2个
8. 火腿肠2根
9. 豆豉适量
10. 干辣椒适量
11. 料酒1勺
12. 生抽1勺
13. 糖适量
14. 盐适量
制作步骤：
1. 首先将带鱼洗净，去掉鱼鳞和鱼鳍，斜着切成段，用料酒、生抽、葱姜粒腌制半小时 。
2. 将青椒去籽，切成细条状，火腿肠切成薄片 。
3. 将干辣椒切成细段，用热水泡软，连同蒜末和姜末放入开水中焯水备用 。
4. 在热锅中倒入适量的食用油，烧至五成热，放入腌制好的带鱼，煎至两面金黄后，捞出备用 。
5. 在锅中留少量油，倒入豆豉和焯好水的蒜姜辣椒，炒出香味后加入青椒和火腿肠，继续翻炒至青椒变软 。
6. 将煎好的带鱼放入锅中翻炒，再加入少量糖和盐，适量加水烧开 。
【豉椒带鱼的做法】7. 最后用水淀粉勾芡，翻炒至鱼肉均匀裹上豉椒酱料，盛盘即可食用 。
注意事项：
1. 入味时间：腌渍或腌制的时间至少要有半小时，这样可以让带鱼入味更好 。
2. 煎鱼时不要用大火，否则鱼皮会糊掉而影响口感 。
3. 加水时不能过多，以免影响口感和口感 。
4. 鱼头和鱼尾不适合切成小块，可以整个放进锅中，再煮一会儿撇掉浮沫即可 。
豉椒带鱼是一道极为美味的菜肴，它的口感香辣可口，不仅营养丰富还有助于调节身体的酸碱平衡 。学会了这种菜肴的做法，可以让家人和朋友品尝到不一样的菜式，让大家吃得更加开胃和美味 。
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