1、产地区别：麻椒主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏，花椒主产于陕西、甘肃、四川 。2、色泽上区别：麻椒颜色浅，偏棕HS；花椒颜色重，红色鲜艳 。3、口感上区别：麻椒的味道比花椒重 。突出麻味，且时间久，而花椒香味浓郁，麻味适中 。俩者在川菜中都有者重要的地位 。
【花椒和麻椒有什么区别 花椒和麻椒有什么区别图片】鲜果实颜色没有大区别，花椒果皮顶端很少有残留的花柱，麻椒几乎全部保留花柱；花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点 。干花椒颜色发红，干麻椒发褐色 。花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长 。
麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些 。花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片，叶柄翅上无羽状，尔麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅 。
麻椒是花椒的一种 。花椒，别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒 。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱 。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂 。
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