1、搅拌面糊出筋：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰 。
2、没有彻底凉透就脱模：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰 。
【烤箱烤蛋糕为什么会塌 为啥烤箱烤的蛋糕蓬松了又塌了】3、底火温度太高：底火温度太高了，可能会导致顶部上缩，出现一个大窟窿 。
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