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脆皮鸡排的做法

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脆皮鸡排作为一个家常菜，以其鲜香的味道、香脆口感深受人们的喜爱 。做一份美味的脆皮鸡排并不算难，下面就来详细介绍一下制作脆皮鸡排的方法 。
一、材料清单
1.鸡肉：500克
2.面粉：50克
3.淀粉：50克
4.盐：适量
5.胡椒粉：适量
6.鸡蛋：2个
7.面包糠：适量
8.油：适量
二、制作步骤
【脆皮鸡排的做法】1.鸡肉的处理
将鸡胸肉切成约5毫米厚的片，用刀背拍打鸡肉，让鸡肉表面松软，便于入味 。
2.腌制鸡肉
将鸡肉放入容器中，加入适量的盐和胡椒粉，轻揉拌匀，然后倒入鸡蛋液中腌制一会，在腌制过程中不断的翻动鸡肉，以保证每个部位都能入味 。
3.面粉和淀粉的混合
将面粉和淀粉按1:1的比例混合在一起 。
4.面包糠的制作
将两块面包放入保鲜袋中搓成面包屑备用 。
5.打鸡蛋液
将两个鸡蛋放入碗中，用筷子拌匀成蛋液备用 。
6.鸡肉的裹粉
将腌好的鸡肉轻轻裹上淀粉和面粉的混合物，直到整个鸡肉表面均匀覆盖，轻轻拍下表面多余的粉 。
7.面包屑的裹粉
将裹好淀粉和面粉的鸡肉，沿着面包糠的方向轻轻滚一圈，让面包糠均匀的覆盖在鸡肉表面和两个侧边上 。
8.成型油炸
热锅冷油，将油加热至170度左右，用筷子穿过鸡肉的厚部位预备入锅油炸，炸至鸡肉表面金黄酥脆即可 。
9.沥油上桌
将油炸好的鸡肉捞出沥油，晾凉后装盘即可供食用 。
三、注意事项
1.鸡肉切片要均匀，避免厚薄不一成熟不均 。
2.鸡肉要裹好淀粉和面粉，以保证面包糠可以均匀的贴附在鸡肉表面 。
3.热锅冷油，以免油温过高导致鸡肉糊底 。
4.油温要适中，避免油温过低鸡肉吸油，过高则糊底 。
5.油炸后沥油，以免鸡肉太油腻 。
以上就是关于脆皮鸡排的制作方法，制作方法不难，但需要注意一些细节，只有掌握好每个细节，才能够做出美味的脆皮鸡排 。希望这篇文章对大家有所帮助，祝大家制作美食愉快！

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