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葱油淋蛤蜊的做法

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葱油淋蛤蜊是一道非常美味的海鲜料理 ， 是深受广大食客们喜欢的一道菜品 。这道菜的特点在于蛤蜊的鲜美与葱油的香气相结合 ， 口感鲜嫩 ， 更是开胃美食 。下面就详细介绍一下葱油淋蛤蜊的烹饪方法 。
一、所需材料
1、新鲜蛤蜊500g
2、葱2根
3、姜适量
4、辣椒适量
5、清水适量
6、盐适量
7、鸡精适量
8、料酒适量
9、油适量
二、制作步骤
1、准备蛤蜊 ， 清洗干净 。蛤蜊洗净后放入清水中浸泡半小时 ， 让它吐沙 。
2、将葱切丝 ， 姜切片 ， 辣椒切成小块备用 。
3、热锅凉油 ， 将姜片、葱丝、辣椒块放入炒香 。
4、加入适量的清水 ， 放入蛤蜊 ， 加盖煮5分钟 。
5、煮熟后 ， 用漏勺捞出蛤蜊 ， 再用过滤网将煮蛤蜊的汤汁过滤掉 。
6、煮蛤蜊汤汁放在铁锅里 ， 大火烧开 。
7、加入适量的盐 ， 鸡精 ， 再加入适量料酒 ， 搅拌均匀 。
8、另起一个炒锅 ， 加入适量油 ， 放入剩下的葱丝 ， 煸炒出香味 。
9、将葱油浇到被过滤掉煮蛤蜊的汤汁上 。
10、再将蛤蜊一一放入铁锅里 ， 小火慢炖煮10分钟左右 。
11、待汤汁变浓稠后 ， 即可关火 ， 将熟蛤蜊装盘 。
12、最后将煮蛤蜊的汤汁浇到蛤蜊上 ， 即可享用 。
三、注意事项
1、煮蛤蜊的时候 ， 清水的用量不要太多 ， 以免汤汁太稀 。
2、加入盐和鸡精要适量 ， 不然会影响菜的口感 。
3、注意火力的调节 ， 如果火大 ， 容易把汤汁烧干 。
4、需要过滤掉蛤蜊吐的沙 ， 并对蛤蜊进行洗净 ， 否则容易吃到沙子 。
【葱油淋蛤蜊的做法】通过以上步骤 ， 大家就可以成功制作出一道美味可口的葱油淋蛤蜊了 。这道菜品的做法并不难 ， 只需要掌握好每一个步骤和注意事项 ， 就能够轻松制作出一份新鲜美味的葱油淋蛤蜊 。

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